Экономический обзор

Рекомендации по совершенствованию калькулирования полной себестоимости

Анализ экономических элементов затрат и калькулиционных статей даёт возможность выявить резервы их снижения. В традиционном представлении важнейшим путём снижения затрат является экономия всех видов ресурс.

Значительную долю в структуре издержек производства занимает оплата труда, поэтому актуальна задача снижения трудоёмкости выпускаемой продукции, роста производительности труда, сокращение численности административно-обслуживающего персонала.

Снижение трудоёмкости выпускаемой продукции и роста производительности труда можно достигнуть различными способами. Наиболее важные из них - механизация и автоматизация производства, разработка и применение прогрессивных, высокопроизводительных технологий, замена и модернизация устаревшего оборудования.

В кафе «Лакомка» замена устаревших плит или холодильных установок, которые потребляют много электроэнергии, на новые, более совершенные.

Важное значение имеет надлежащая организация труда: подготовка рабочего места, полная его загрузка, применение передовых методов и приёмов труда.

Материальные ресурсы занимают 60% в структуре затрат на производство продукции. Отсюда понятно значение экономии этих ресурсов, рационального их применения. На первый план здесь выступает применение ресурсосберегающих технологических процессов. Немаловажным является повышение требовательности и повсеместного применение входного контроля за качеством поступающих от поставщиков сырья и материалов.

Руководству кафе надо иметь дело с постоянными поставщиками продуктов и более серьёзно следить за качеством продуктов (непросроченные продукты питания и т. д.).

Сокращение расходов по амортизации можно достигнуть путём лучшего использования основных фондов, максимальной их загрузки.

Очень важным представляется вопрос об экономии накладных расходов предприятия на реализацию продукции, её рекламу, завоевание рынка, а также уменьшения косвенных налогов, входящих в себестоимость. Снижение издержек на производство и реализацию продукции является основой повышения её конкурентоспособности и фундаментом ценовой политики.

Заключение

В первой главе описано предприятие сервиса кафе «Лакомка», на примере которого изучается калькулирование полной себестоимости продукта. Там говорится о целях и задачах деятельности кафе, форме собственности, помещения, службах. В пункте «объёмно-планировачные, конструктивные и архитектурные решении» рассказывается о внутренней и внешней отделке кафе. В первой главе рассказывается о персонале, работающих в кафе, а также о видах основных и дополнительных услугах оказываемых кафе «Лакомках».

Во второй главе показано на примере кафе как рассчитывается полная себестоимость продукции. Поэтому цель исследования, а именно изучение калькулирования полной себестоимости продукции кафе «Лакомка», достигнута.

Итак, калькулирование полной себестоимости - это расчёт всех затрат на единицу продукции. Оно осуществляется двумя способами традиционным и «директ-костинг».

В работе также рассказывается о целях и задачах калькулирования полной себестоимости продукта.

В пункте «Содержание калькулирования полной себестоимости» описываются затраты кафе «Лакомка», включаемые в калькулирование полной себестоимости.

Затраты в пищевом бизнесе только частично связаны с продажей. Основные элементы затрат:

-

Фиксированные затраты (аренда, налоги на собственность, кредиты);

-

Полуфиксированные затраты (энергия, труд, ремонт и замена);

-

Изменчивые затраты (продукты, напитки, наёмный труд, услуги прачечных).

В работе даются рекомендации по уменьшению полной себестоимости в кафе.

Немного больше об экономике сегодня

Инновационная деятельность и экономическое развитие государства
рост В современном мире формируется новая система ценностей. Мировое развитие перешло в постиндустриальную, информационную эпоху. Движущей силой при этом является инновационный характер капитала, который базируется на научных достижениях, быстром освоении новых технологий и эффективном управлении. Одной из главных ...

Исследование издержек производства на предприятии
Актуальность темы исследования. Категория издержек занимает центральное место в экономической науке. В рыночной экономике одним из критериев эффективности и финансовой состоятельности организаций является определенный размер текущей и долговременной прибыльности. А она, в свою очередь, при соответствующем уровне ...